花椒的功效與作用花椒油的做法
發(fā)布日期:2021-04-22來(lái)源:admin
花椒的功效與作用花椒油的做法
是使用花椒萃取的調(diào)味油,除市場(chǎng)出售的成品外,也可以在家自制。花椒油的用途很廣,川菜、涼拌菜、面食、米線(xiàn)、火鍋都非常適合。
1.剛才在超市買(mǎi)的干花椒;做花椒油,用多少花椒的量,要看個(gè)人準(zhǔn)備做多少花椒油,適量就可;
2.把花椒洗干凈,控去水分,花椒很快就可以下油鍋了;
3.將蔥洗凈后切段,姜去皮切片,蒜也切片;
4.鍋內(nèi)放適量油(想做多少花椒油,就放多少),開(kāi)火;
5.將蔥、姜、蒜先放入炸出香味;
6.將火調(diào)到*小,放入花椒,慢慢熬;
7.再熬的過(guò)程中,將蔥姜蒜揀出不要;
8.花椒色澤變深后就關(guān)火,把花椒撈出來(lái),不要熬得花椒變成黑炭,花椒油就不好吃了;
9.看,花椒油做好了,做涼菜的時(shí)候放一些,特別有味哦!
小竅門(mén):
1、用來(lái)做花椒油的花椒建議用鮮花椒,鮮花椒容易出味。
2、做花椒油無(wú)需其它香料或佐料,只用幾片生姜即可。
3、做花椒油時(shí)候要注意:花椒在臨近炸干時(shí)候花椒種籽容易爆裂,熱油鍋里會(huì)有油星濺出。